Kastaniensuppe
Die Suppe zum November-Blues.
Knusprige Knödel auf heißem Kraut
Alpen-Streetfood.
Bratapfel-Mus und Birnen-Kompott
Wärme speichern.
Rote-Bete-Schupfnudeln und Kren-Sauce
Ein Traum von 2022.
Kaiserschmarren mit Apfel und Zimt
Stärkung für die Winterreise.
Zitronen-Sorbet auf mariniertem Obst
Freshe Früchtchen.
Roulade mit Kürbiskernen und weißer Schokolade
Süßer, steirischer Herbst.
Hausgemachte Suppenwürze
In der Würze liegt die Kürze.
Hausgemachtes Baguette und Pilz-Bruschetta
Brot-Zeit im Probelokal.
Randig-Suppe mit Kren-Rahm
Der erste Gang des Weihnachtsmenüs 2019.
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In Arbeit
Wermutstropfen
Der Verbrauch von Wermut im Probelokal ist erstaunlich hoch. Das liegt daran, dass der mit Gewürzen und Kräutern verfeinerte Weißwein (zB aus dem Hause Noilly Prat) fixer Bestandteil von Saucen und Risotto ist. Auch als Aperitif ist er nicht zu verachten. Unlängst habe ich ein großes Einmachglas mit südsteirischem Weißwein, etwas Weinbrand, frischem Wermut-Kraut und einigen Gewürzen angesetzt. Schon in wenigen Wochen werde ich ein paar kleine Flaschen mit hausgemachten Wermut abfüllen. Die Vorfreude ist groß!
Politisches Essen
Der Maissalat im Probelokal zeigt Flagge. Für ein friedliches Europa!
Zweite Wahl
Im Probelokal werden viele Rezepte ausprobiert. Doch nicht aus jedem wird eine eigene Geschichte, weil schlicht die Zeit dazu fehlt. Deshalb sehen Sie hier wechselnde Gerichte zweiter Wahl.
Falls ich Ihnen ein Rezept dieser Spalte senden soll, dann schreiben Sie mir: dan@probelokal.com. Und wenn Sie wollen, dann spenden Sie als Gegenleistung dem Verein „Herzkinder Österreich“ ein paar Euro. Vielen Dank!
Rhabarberkuchen
Frühlingshaftem Rhabarberkuchen kann niemand widerstehen. Außer die zugelaufene Katz‘ – die hält gar nichts von solchen süß-sauren Feinheiten.
Oder:
Borschtsch
Zum ersten Mal in der Geschichte des Probelokals gab es Borschtsch – eine Spezialität in der Ukraine und in Russland mit Rinderbrust und viel Roter Bete. Ganz langsam gekocht in Gedanken an die vielen Menschen in den Krisengebieten.
Oder:
Knusprige Kartoffelknödelchen
Sind es zu groß geratene Gnocchi? Oder zu klein gerollte Knödel? Oder gar zu runde Schupfnudeln? Egal, diese kleinen Knödel aus Kartoffelteig schmecken vorzüglich. In brauner Butter geschwenkt, vielleicht noch mit ein paar Speckwürfeln. Alpen-Streetfood vom Feinsten!
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