Hereinspaziert und ausprobiert

Willkommen in Dan’s Probelokal!
Auf dem Menüplan dieses Online-Lokals stehen stets frische Rezeptgeschichten. Als Beilage gibt es musikalische Entdeckungen und kritische Blicke auf unsere Gesellschaft.

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Zweite Wahl

Im Probelokal werden viele Rezepte ausprobiert. Doch nicht aus jedem wird eine eigene Geschichte, weil schlicht die Zeit dazu fehlt. Deshalb sehen Sie hier wechselnde Gerichte zweiter Wahl.

Falls ich Ihnen ein Rezept dieser Spalte senden soll, dann schreiben Sie mir: dan@probelokal.com. Und wenn Sie wollen, dann spenden Sie als Gegenleistung dem Verein „Herzkinder Österreich“ ein paar Euro. Vielen Dank!

Madeleines

Wenn die feinen Weihnachtskekse ausgehen, braucht es ein Übergangs-Gebäck, damit die Keks-Pause nicht allzu hart ausfällt. Heuer fiel meine Wahl auf diese saftigen Haselnuss-Madeleines.

Oder:

Rotkraut-Salat

Mein liebster Salat dieses Winters: Rotkraut in einer Marinade aus Portwein und winterlichen Gewürzen.

Oder: Knusprige Kartoffelknödelchen

Sind es zu groß geratene Gnocchi? Oder zu klein gerollte Knödel? Oder gar zu runde Schupfnudeln? Egal, diese kleinen Knödel aus Kartoffelteig schmecken vorzüglich. In brauner Butter geschwenkt, vielleicht noch mit ein paar Speckwürfeln. Alpen-Streetfood vom Feinsten!

Aufgewärmt

Schwarzwurzel-Suppe mit Wasabi-Rahm

Im Jänner 2021 wagte ich mich an das dreckigste Gemüse des Winters: Die Schwarzwurzel. Diese Suppe lege ich Ihnen wärmstens ums Herz! Die Geschichte dazu und das Rezept finden Sie hier.

Punschkrapfen

Herrlich altmodische Punschkrapfen gehören zum Fasching, wie der Opernball. Übrigens: Auch wenn sie so heißen, kommen sie den Kindern zuliebe auch völlig ohne Punsch aus – hier sind die Details.

Chili con carne

Ach, Du liebes Chili! Das amerikanische Wohlfühlgericht schmort im Ofen bei niedriger Temperatur ganz von alleine zur Glückseligkeit. Das Rezept finden Sie hier.

Rezept-Geschichten

Erinnerungen

Im Juni 2o13:
ZEIT-Magazin-Kochwettbewerb

(Foto: Sina Görtz für das ZEIT-Magazin)

Im Juni 2013 bestritten Schwägerin Sonja und ich im Stuttgarter Hotel am Schlossgarten das Finale des ZEIT-Magazin-Kochwettbewerbs. Gerne erinnern wir uns an diese Hitzeschlacht mit Happy End. Leider ist Wolfram Siebeck (ganz links) inzwischen verstorben – seine scharfen kulinarischen Kolumnen werden nicht nur im Probelokal vermisst. Den Bericht vom Kochwettbewerb finden Sie hier.