Gulaschsuppe aus dem Ofen
Ein Rezept für Seattle.
Hühnersuppe mit asiatischer Note und österreichischen Einlagen
Ein Zaubertrank für triste Tage.
Randig-Suppe mit Kren-Rahm
Der erste Gang des Weihnachtsmenüs 2019.
1 Jahr Probelokal: Schaumsuppe vom Morillon
Man muss die Feste feiern – auch wenn die Regierungen fallen.
Kürbissuppe mit Apfel
Ein Rezept gegen politisches Engegefühl: Scharfe Kürbissuppe mit saurem Apfel.
Kräftige Hühnersuppe
Die geflügelte Basis für einen goldenen Herbst.
Aufgewärmt
Ein Rezept-Tipp aus dem letzten Jahr.
Ein saftiger Zack-Zack-Zack
Vor einem Jahr gelangte das Ibiza-Video an die Öffentlichkeit und zeichnete ein Sittenbild von den dumpfen Rechtspopulisten. Im Probelokal grillten wir uns darauf hin einen saftigen Zack-Zack-Zack und sangen ein Hoch auf den investigativen Qualitäts-Journalismus. Ein Blick zurück lohnt sich, gerade in Zeiten, in denen die Zurückgetretenen entgegen ihrer Beteuerungen ein Comeback starten.
Zweite Wahl
Im Probelokal werden viele Rezepte ausprobiert. Doch nicht aus jedem wird eine eigene Geschichte, weil schlicht die Zeit dazu fehlt. Deshalb sehen Sie hier wechselnde Gerichte zweiter Wahl.
Falls ich Ihnen ein Rezept dieser Spalte senden soll, dann schreiben Sie mir: dan@probelokal.com. Und wenn Sie wollen, dann spenden Sie als Gegenleistung dem Verein „Herzkinder Österreich” ein paar Euro. Vielen Dank!
Etwa…
Gelee aus spanischen Bio-Orangen
Aus liegengebliebenen Bio-Orangen rührte ich mir kürzlich ein feines Gelee und füllte es in diese Gläser-Familie ab. Es schmeckt sowohl als Brotaufstrich beim Frühstück als auch als Glasur eines Orangenkuchens.
Oder:
Reissalat mit gebratenem Frühlingsgemüse
Es gibt Reissalat, Baby! Klingt zwar nach kulinarischem Flashback in die 80er Jahre – aber mit gebratenem Spargel, Radieschen und Paprika, gehüllt in eine würzige Marinade aus Olivenöl, viel Zitronensaft und kräftigem Pfeffer, wird daraus ein Lieblingsessen für den Frühsommer. Reis, Reis, Baby!
Oder…
Bayerische Crème mit Rhabarber-Karamell und Cantuccini
Krisenzeit ist Nachtischzeit – feine Desserts heben schließlich die Stimmung. Etwa die traditionsreiche Bayerische Crème aus Vanille, Rahm und Eiern, frühlingshaft kombiniert mit karamellisiertem Rhabarber und einem doppelt gebackenen Knusper-Keks.
Und dann noch…
Zitronenkekse
In Gesellschaft feiner Zitronenkekse verbringt man gerne einen isolierten Frühlingsabend!
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Aufgewärmt
Ein saisonaler Rezept-Tipp aus dem letzten Jahr.
Orangen-Limonade
Der richtige Zeitpunkt für die Zubereitung hausgemachter Orangen-Limonade ist gekommen – falls Sie gerade nicht als Ärztin, Supermarkt-Kassierer oder Sachbearbeiterin beim Arbeitsmarktservice sind und deshalb viel Zeit haben, dann sollten Sie genau jetzt dieses Rezept aus dem Winter des Vorjahrs zubereiten: Sie brauchen nichts weiter als geriebene Schalen von Bio-Orangen, Rohrzucker, Zitronensäure und ganz viel Zeit. Das Ergebnis schmeckt viel, viel besser als jede Fanta dieser Welt!
Kuriositäten-Kabinett
Im Probelokal tauchen immer wieder illustre Gestalten auf, die in dieser Seitenspalte festgehalten werden.
Diesmal: Eine verängstigte Kokosnuss! Kein Wunder, dass die allgemeine Nachrichtenlage auch in ihrem Gesicht schon Spuren hinterlassen hat.
Linsen-Weisheit
Da kommt echte Freude auf: Wenn der jüngste Spross der Familie die Vorliebe für lauwarm marinierte Linsen entdeckt. Es geht manchmal also auch ohne Pommes! Da sehe ich getrost darüber hinweg, dass plötzlich meine halbe Schüssel weggefuttert ist. Das Probelokal-Geheimnis feiner Linsen finden Sie übrigens in einer Rezeptgeschichte vom November 2018.
Erinnerungen
Im Juni vor acht Jahren:
ZEIT-Magazin-Kochwettbewerb
(Foto: Sina Görtz für das ZEIT-Magazin)
Im Juni 2013 bestritten Schwägerin Sonja und ich im Stuttgarter Hotel am Schlossgarten das Finale des ZEIT-Magazin-Kochwettbewerbs. Gerne erinnern wir uns an diese Hitzeschlacht mit Happy End. Leider ist Wolfram Siebeck (ganz links) inzwischen verstorben – seine scharfen kulinarischen Kolumnen werden nicht nur im Probelokal vermisst. Den Bericht vom Kochwettbewerb finden Sie hier.
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