Confierter Saibling mit Runzel-Tomaten und Spargel-Salsa
Eine frühsommerliche Geschmacks-Explosion.
1 Jahr Probelokal: Schaumsuppe vom Morillon
Man muss die Feste feiern – auch wenn die Regierungen fallen.
Grüner Ofen-Spargel mit Speck
Freude schöner Spargelspitzen.
Weiße Schokolade und Erdbeeren
Weiße Schokolade, Erdbeeren und Calexico: Yeah, es ist Frühling!
Frühlingssalat und feine Marinaden
It’s the dressing, stupid.
Fish & Chips à la Brexit
Bye Britain, buy Fish, try Chips.
Zweierlei von der Kichererbse: Scharfer Salat und Farinata
Hart und klein: So müssen nicht nur Kichererbsen sein.
Probelokal-Burger mit Ofen-Pommes
Wenn Fast Food zu Slow Food wird.
Pfeffer-Erdbeeren
Zurück ins Jahr 1999: Ein süß-sauer-scharfes Dessert und Erinnerungen an einen österreichischen Fußballmoment.
Versöhnliches Ende der Spargelsaison
Rustikaler Spargelsalat: Wir holen die Gemüse-Diva auf den Boden zurück.
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In Arbeit
Chili-Öl
Dieses Chili-Öl ist großartig für die eigene Vorratskammer. Aber es eignet sich auch wunderbar als Weihnachtsgeschenk. Und da mich schon seit August Lebkuchen und Schneeschaufeln in den Supermärkten empfangen, kann es ja nicht mehr lange hin sein, bis zum Dezember… Falls Sie auch schon mit der Geschenkeproduktion starten wollen: Das Rezept, das ich vor Jahren einmal im ZEIT-Magazin gefunden habe, versteckt sich in der September-Rezeptgeschichte.
Zweite Wahl
Im Probelokal werden viele Rezepte ausprobiert. Doch nicht aus jedem wird eine eigene Geschichte, weil schlicht die Zeit dazu fehlt. Deshalb sehen Sie hier wechselnde Gerichte zweiter Wahl.
Falls ich Ihnen ein Rezept dieser Spalte senden soll, dann schreiben Sie mir: dan@probelokal.com. Und wenn Sie wollen, dann spenden Sie als Gegenleistung dem Verein „Herzkinder Österreich“ ein paar Euro. Vielen Dank!
Kleine Obst-Tartes
Die reiche Ernte will verarbeitet werden – schön und gut gelingt dieses Vorhaben mit diesen kleinen Tartes mit Grießfülle und frischem Obst.
Oder:
Falafel
Falafel gibt’s derzeit überall – natürlich auch im Probelokal. Am liebsten in Sesam gewälzt und mit frischer Tomaten-Salsa.
Oder:
Brombeer-Eis
Das Lieblings-Eis des zu Ende gehenden Sommers! In einer hausgemachten Brandteig-Schale mit frischem Obst serviert.
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